甘薯是我国重要的粮食、工业原料作物，许多地区将其列为高效特色的大健康产业和扶贫优势作物。近年来市场需求旺盛，鲜食消费增加，加工利用稳定，为充分发挥甘薯在现代农业稳粮增收、提质增效和产业扶贫中的重要作用，改善品质、提高效益、增加收入，促进甘薯产业平稳健康可持续发展，农业农村部薯类专家指导组会同全国农业技术推广服务中心提出2020年甘薯生产技术指导意见。

　　一、北方薯区

　　该区位于长城以南、淮河以北黄河流域，包括北京、山东、河南、河北、山西、陕西和江苏、安徽两省北部等地。

　　1．选用良种，培育健康种苗。根据土壤、气候条件和市场目标，选用适合当地发展通过国家登记的淀粉型和鲜食及加工型品种；建立健康种薯生产繁育供应体系，改变种植户传统的自繁自育自留种模式，提高脱毒苗普及率，杜绝选用带病毒、带茎线虫、黑斑、线虫病的种薯育苗，提倡高剪苗，苗床发现病株及时清除。严禁从南方疫区调用大田蔓苗头，防止蚁象、病毒病对北方甘薯生产的危害。

　　2．深耕改土，科学肥水运筹。春薯可在冬天深耕深翻熟化土壤，春季及早浅耕，随耕随耙，保住底墒。底肥以腐熟农家肥和成品有机肥为主，化肥为辅，鲜食甘薯尽量施用有机肥提高品质，肥料应用参考值为：每公斤土壤速效氮低于20-30毫克时，亩施纯氮5-15公斤作底肥，高于80毫克时可不施氮肥；每公斤土壤速效磷低于20毫克时，亩施五氧化二磷5公斤作底肥，高于50毫克时可不施磷肥；每公斤土壤速效钾低于30毫克时，亩施氧化钾20公斤，30-100毫克时亩施氧化钾10-20公斤，超过150毫克时可不施钾肥。提倡采用膜下滴灌栽培技术，“水+肥+药+膜”一体化综合运筹，注意各时期追肥应不超过总用肥量的20%。

　　3．适时栽插，构建适宜群体。根据品种市场定位选择适宜的栽插时间，淀粉型甘薯品种断霜后即可栽植，春薯一般在4月25日至5月10日，提倡与淀粉加工企业联合适度规模化种植，订单生产；鲜食型甘薯可根据市场需求分期栽插，分批收获销售，避免集中上市；春薯苗百株鲜重0.5公斤以上，夏薯苗百株鲜重1公斤以上。栽插前用多菌灵500倍液浸泡种苗基部15－20 分钟。栽插时一次性浇足窝水，封窝严密，保证全苗成活。栽插密度淀粉型春薯栽插密度为3000－3300 株/亩；鲜食型品种春薯栽插密度为4000－5000 株/亩；鲜食型品种夏薯密度适当增加到4000－4500株/亩。

　　4．加强田管，保证高产稳产。生育前期以促生长、早发苗、早封垄为重点，在封垄前后及时除草。生育中期以控制茎叶旺长、建立合理群体结构为重点，必要时可根据地上部茎叶长势进行化学控旺。中后期以促进薯块膨大为重点，可根据实际，结合控旺，亩增施磷酸二氢钾100克。雨季注意防涝，排除田间积水。鲜食型甘薯可采用覆膜栽培、膜下滴灌等技术提高商品薯率，促使壮苗早发。

　　5．综合防治，防控病虫害。北方薯区根腐病的防治主要是选用抗病品种，选择无病源地块种植；茎线虫病防治主要通过选择健康种苗、无病地块种植以及药剂封闭薯苗横截面等综合防控技术，杜绝超剂量使用剧毒农药；黑斑病防治从健康种苗抓起，苗床高剪苗，选用壮苗，栽插前浸苗处理；地下害虫防治采用物理防治和化学防治相结合，如田间设立黑光灯诱杀成虫，选用高效低毒的化学农药等措施科有效防控蛴螬、金针虫。需要注意的是，最近几年甘薯南北种薯种苗频繁调用，导致南病北移和南虫北移现象日益严重，北方薯区应提高防范意识，加强对南方病虫害（薯瘟和蚁象）的识别和防治。

　　6．产销对接，提高种植效益。密切关注市场行情，适度规模化种植，调整栽插期和收获期，避免盲目扩种造成集中上市，提高种植收益。加工用甘薯提倡与企业联合进行订单种植，做好原料市场供应；鲜食用甘薯可针对不同消费群体，做好产品分级，采取分级销售、包装销售、贮藏后销售等措施，提高附加值。

　　二、西南薯区

　　该区包括四川、重庆、贵州和云南北部甘薯主产区，以丘陵山地、小型地块为主，多雨雾、少日照且时空分布极不均匀，以麦玉苕为主的种植制度向多样化格局发展。

　　1．选用良种，培育种苗。根据土壤、气候条件、和营销方式等因素，结合多雨寡照特点，选用通过国家登记的优质专用甘薯品种。在2月中下旬选用表皮光滑、无病斑、中等大小脱毒薯块，采用温室大棚、电热温床、冷床双膜等方式及早培育健壮种苗，以利于早栽早上市。如需外调种薯，要提前搞好苗床制作、物资准备等工作，根据天气情况确定调运时间，优先从本区域短距离调运专用种薯，尽量减少调运中的机械损伤，并及时高质量完成排种工作，减少种薯外露时间过长而腐烂。加强苗床土及薯块消毒，加强病毒病预防，对黄化皱缩、严重卷叶等异常苗要及时拔除销毁，防止甘薯SPVD和卷叶病毒病蔓延。以高剪苗方式采苗，减少薯苗带病风险。不主张从南方远距离调运大田蔓头苗，如确有需要，必须经严格检疫蚁象、茎线虫病等病害。

　　2．调优茬口，合理密植。鼓励特色作物与甘薯轮作或套种，减轻病虫害和连作障碍。可与甘薯轮作的前作主要有小麦、油菜、豆类、马铃薯、芥瘤菜等作物和蔬菜，收获季节一般在2－5月。鲜食豆类、榨菜等收获季节较早的前茬可优先种植鲜食型甘薯。前茬收获后及时抓住有利天气耕地、耙细、起垄、早栽。平坝地区推行大垄双行栽培，垄距一般100厘米左右，垄高25－30厘米；丘陵山地推行小垄单行种植，垄距70－80厘米，垄高25－30厘米。净作时鲜食类品种亩密度3500株左右，食品加工和高淀粉加工类品种亩密度3000株。与玉米、大豆、绿豆、烤烟、桑树、幼果林等套种时，亩密度可减至2500－3000株。特别注意前茬作物除草剂使用情况，如玉米专用除草剂烟嘧莠去津以及花生专用除草剂百垄通（甲咪唑烟酸）均会对甘薯产生药害。

　　3．合理施肥，优质高效。坚持测土配方施肥，参考轮、套种作物施肥情况，遵循基肥为主、追肥为辅的原则，以有机肥为主、化肥为辅，适度增施钾肥。净作时按照控氮、稳磷、增钾的施肥原则，每公斤土壤速效氮低于20－30毫克时、亩施纯氮5－20公斤作底肥，高于80毫克时可不施氮肥。前茬作物为小麦、豆类、蔬菜等时可不施用氮肥。每公斤土壤速效磷低于20毫克时、亩施五氧化二磷5公斤作底肥，高于50毫克时可不施磷肥。每公斤土壤速效钾低于30毫克时、亩施氧化钾20公斤，30－100毫克时、亩施氧化钾10－20公斤，超过150毫克时可不施钾肥。套种时，参考套种作物施肥情况确定施肥种类与数量。鲜销类甘薯为提高商品薯率，提倡运用水肥一体化技术。

　　4．加强田管，优化结构。栽后15天在晴天结合除草中耕松土透气，7月下旬至9月上旬注意抗旱，低洼易涝地块注意排水。根据地上部茎叶长势进行化学控旺或打蔓控旺，中后期以促进薯块膨大为重点，可根据实际情况，结合控旺和防藤蔓早衰，亩增施磷酸二氢钾100克。

　　5．预合防控，防治病虫。对于蔓割病等无有效药剂防治的病害，要选用抗病品种、无病地块种植。对于黑斑病，选用苗床高剪壮苗，栽插前可用适宜药剂处理。推荐采用物理防治地下害虫，如田间设立黑光灯诱杀成虫，并适当结合高效低毒农药化学防治，有针对性地防控蛴螬、金针虫，防控斜纹夜蛾蚕食藤蔓，提高商品薯率。

　　6．适期收获，科学贮藏。对于鲜销甘薯要注意及时了解市场行情，加强培育经纪人，优化产品供销渠道。因地制宜建立不同模式的贮藏库，适当增加贮藏量。针对不同消费群体，做好产品分级，提高销售价格，增加产值。对于种薯用地块，要提前至10月20日左右晴天上午收挖、田间阳光晾晒，下午及时入库贮藏，避免机械损伤。加工用鲜薯霜降前收获完毕，并及时加工。

　　三、长江中下游薯区

　　该区包括湖北、湖南、江西、浙江和安徽、江苏两省南部。

　　1．选好良种，优质专用。根据产业发展需要和当地土壤气候条件等因素，选用通过国家登记的优质专用甘薯品种，未经登记的品种不推荐种植。优先选择抗性好的品种。鲜食品种尽量选择薯形好、结薯早、商品率高、干物率适中的品种为宜。食品加工中以休闲食品为主的，选择薯肉色适用、表皮光滑、产量高、干物率高的品种为宜，淀粉加工类主要选择高产高干物率品种。

　　2．种薯处理，培育种苗。可根据地域气候条件采取温室大棚、小栱棚等育苗方式，选用无病斑、中等大小脱毒薯块育苗，排种前进行苗床土壤及种薯消毒。加强病毒病控制，对黄化皱缩、严重卷叶等异常苗要及时拔除销毁，防止甘薯SPVD和卷叶病毒病蔓延；以高剪苗方式采苗，减少薯苗带病等风险。麦（油）后田，建立假植田，采用“两段法”育苗。种薯种苗调运，需经严格检疫蚁象、茎线虫病等病害，未经检疫的薯苗不可调运。

　　3．整地起垄，适时移栽。施足底肥，起垄栽培。黏土宜高垄（30－35厘米），沙壤垄略低（20－30厘米）。因地块、因种植目的不同确定合理密度。鲜食品种推荐大垄双行，淀粉品种推荐小垄单行；鲜食类增加密度（3200－4000株/亩），控制薯形求高效；加工类适当稀植（2500-3200株/亩），通过提高单株产量保高产。夏秋薯田、薯蔓短分枝多的品种密度可稍高，春薯田、加工品种、长蔓品种密度要低。生育期短、早上市的小薯型品种可降低行距适当密植。鲜食甘薯可分期栽插、适当密植、采取早收和分批收获、避免过度集中上市，要特别注重提高商品薯率。淀粉用甘薯应适当规模化种植。有条件的地方建议水旱轮作，或与花生、玉米等旱作作物轮作，减轻病虫害和连作障碍。间套作甘薯应选用薯蔓较短的耐荫品种。特别注意前茬作物使用的除草剂对甘薯产生药害。

　　4．科学搭配，合理施肥。坚持测土配方施肥，试验示范腐殖酸氨肥，推广使用甘薯专用肥。按照减氮、稳磷、增钾，基肥为主、追肥为辅，有机肥为主、化肥为辅的原则施肥。肥料应用参考值标：每公斤土壤速效氮低于20－30毫克时，亩施纯氮5－15公斤作底肥，高于80毫克时可不施氮肥，前茬作物为小麦时要控制氮肥的使用。每公斤土壤速效磷低于20毫克时，亩施五氧化二磷5公斤作底肥，高于50毫克时可不施磷肥。每公斤土壤速效钾低于30毫克时，亩施氧化钾20公斤，30－100毫克时、亩施氧化钾10－20公斤，超过150毫克时可不施钾肥。为提高商品薯率，提倡运用水肥一体化技术。

　　5．精细管理，优化结构。栽插时一次性浇足窝水，以促生长、早发苗、早封垄。鲜食用甘薯可采用覆膜栽培、膜下滴灌等技术提高商品薯率，利用地膜增温保湿的特性，促使壮苗早发，但干旱贫瘠的丘陵山地一般不盖膜。中期以控制茎叶旺长、建立合理群体结构为重点，必要时可根据地上部茎叶长势进行化学控旺。中后期以促进薯块膨大为重点，可根据实际情况亩增施磷酸二氢钾100克。生长后期特别注意防涝，及时排除田间积水。食品加工和淀粉加工用甘薯应适当早栽提高单产。缓坡地区根据地形、坡度等选择适合的小型配套作业机械，地势平坦地区可采用大型田间作业机械，包括起垄机、覆膜机、中耕除草培土机、切蔓机、收获机等，提高田间作业质量，减轻劳动强度。

　　6．预防为主，防治病虫。前期杜绝栽插病毒苗，控制甘薯SPVD复合病毒和卷叶病毒危害；中期注意根腐病、薯瘟、蔓割病等无有效药剂防治的病害，要选用抗病品种、选择无病地块种植。黑斑病可选用苗床高剪壮苗，栽插前用适宜药剂处理；茎线虫病可选择健康种苗及无病地块种植。后期鲜食用甘薯要特别注意蛴螬、金针虫等地下害虫的防治，推荐采用物理防治，如田间设立黑光灯诱杀成虫，并适当结合高效低毒农药化学防治，提高商品薯率。

　　7．及时收获，分级销售。鲜食用品种可以根据市场行情，结合分期移栽分批上市。加工用甘薯可根据加工需求和品种品质最佳期确定收获时间段。种薯贮藏须在霜前完成收获。规范甘薯贮藏期农药使用，尽量选择生物制剂，保障食品安全。鲜食用甘薯针对不同消费群体，采取分级销售、包装销售、贮藏后销售以提高销售价格增加效益；淀粉用甘薯要充分发挥龙头企业的带动作用，规模化种植，有序收获与销售。提倡机械化轻简收获。

　　8．调温调湿，分级贮藏。根据条件因地制宜选择适宜贮藏方式。鲜薯提倡分级贮藏，种薯提倡38℃左右快速愈合后贮藏。贮藏库保持环境温度9－13℃、湿度85%左右，适当空气流动。切忌雨天、霜冻后入库贮藏。鲜薯可视市场行情随时出库销售。贮藏后期注意通气，防“焖窖”。

　　四、南方薯区

　　该区包括夏秋薯区和秋冬薯区。夏秋薯区包括广东和广西的北部、福建中北部，云南中部和湖南、贵州以及江西南部等区域。南方秋冬薯区包括广东和广西南部、云南和福建南端以及海南全省区域。

　　1．选用良种，适时育苗。根据当地土壤气候条件、种植目的、营销方式等因素，选用通过国家登记的优质专用甘薯品种，未经登记的品种不可推荐种植。甘薯育苗根据季节、地域的不同可采取温室大棚或露地育苗等方式。选用薯块表皮光滑、无病斑、中等大小接均匀的、具有原原种特征的薯块育苗，排种前进行苗床土壤及种薯消毒。为确保种苗健康，南方夏秋薯区可在2－4月份开始利用大棚或温室进行薯块育苗，南方秋冬薯区可在6月份开始整地露天育苗。

　　2．适时种植，合理密植。因地和品种的不同,确定合理的栽插密度，一般3000－4000株/亩。夏秋薯区利用冬闲田种植的，可在春雨来临前起垄，利用非冬闲田种植的，应在降雨间隙抢时起垄。在3月中下旬温度回暖时开始种植。有条件的地方建议水旱轮作，或与旱作作物花生、玉米等作物轮作，以减轻病虫害和连作障碍，实现增产增效。

　　3．合理施肥，节本优质高效。坚持测土配方施肥，试验示范腐殖酸氨肥，推广使用甘薯专用肥。按照减氮、稳磷、增钾，基肥为主、追肥为辅，有机肥为主、化肥为辅的原则施肥。肥料应用参考值标：每公斤土壤速效氮低于20－30毫克时，亩施纯氮5－15公斤作底肥，高于80毫克时可不施氮肥。每公斤土壤速效磷低于20毫克时，亩施五氧化二磷5公斤作底肥，高于50毫克时可不施磷肥。每公斤土壤速效钾低于30毫克时，亩施氧化钾20公斤，30－100毫克时、亩施氧化钾10－20公斤，超过150毫克时可不施钾肥。为提高商品薯率，提倡运用水肥一体化技术。

　　4．加强田管，提高商品薯率。栽插时一次性浇定根水，以促早发苗、早封垄。中后期以促进薯块膨大为重点，可根据实际情况亩增施磷酸二氢钾100克。生长后期特别注意防涝，及时排除田间积水。食品加工和淀粉加工用甘薯应适当早栽提高单产。缓坡地区根据地形、坡度等选择适合的小型配套作业机械，地势平坦地区可采用大型田间作业机械，包括起垄机、覆膜机、中耕除草培土机、切蔓机、收获机等，提高田间作业质量，减轻劳动强度。

　　5．预防为主，综合防治病虫。杜绝栽插病毒苗，控制甘薯SPVD复合病毒和卷叶病毒危害；根腐病、薯瘟等无有效药剂防治的病害，要选用抗病品种、选择无病地块种植；黑斑病可选用苗床高剪壮苗，栽插前用适宜药剂处理；杜绝超剂量使用农药；鲜食用甘薯蛴螬、金针虫等地下害虫的防治尤为重要，推荐采用物理防治如田间设立黑光灯诱杀成虫，并适当结合高效低毒农药化学防治，提高商品薯率；南方薯区要采取综合措施，防止蚁蟓为害。规范甘薯贮藏期农药使用，尽量选择生物制剂，保障食品安全。

　　6．产销对接，适时收获销售。及时了解市场行情，采取分级销售、包装销售、贮藏后销售，提高销售价格，增加种植效益。

　　五、菜用甘薯

　　1．适当控制种植规模。菜用甘薯货架期短，选择距市场近的城郊种植为宜。田间采收劳动用工量大，应根据市场容量、劳动力情况适度规模种植，不宜盲目扩种。

　　2．科学选用专用品种。菜用甘薯专用品种具有耐高温高湿、耐病虫、营养价值高、口感好的特点，是夏季“伏缺菜”的重要选择。根据各地消费习惯，选择具有茎叶生长快、再生能力强、茎尖茸毛少、无苦涩味、口感嫩滑等特点的菜用甘薯专用品种。选用通过国家或地方登记的优质菜用甘薯品种，未经登记的品种不推荐种植。

　　3．繁育健康种苗。根据品种结薯习性，菜用甘薯育苗分为薯块育苗和保护地保苗育苗两种方式。薯块育苗，保持苗床相对湿度80%、最低温度15－18℃，60%左右薯块出芽时床温保持18℃以上，超过35℃及时通风降温。薯苗高度15－20厘米时剪苗栽插。保护地保苗育苗，要在温室大棚保存植株，气温回升或加温条件下促进正常生长，剪取新发侧枝扦插扩繁。保护地保苗育苗特别要注意基础苗定期更新，不能连续多年使用。种苗繁育过程中应注意防止薯块和土壤病菌传播，防止蚜虫传播病毒病。

　　4．合理安排种植。根据气候特点、设施结构性能、栽培模式、市场需求预测和病虫害发生规律，合理安排适宜的种植期和茬口。露地栽培要避开气象灾害和病虫害高发期，防止栽插期过于集中。设施栽培要注意按照目标市场蔬菜价格变化规律、当地冬春气候特点和不同棚室的结构性能，安排秋冬茬、冬春茬生产及品种结构，调控上市时间。

　　5．切实加强田间管理。选择肥力较好、排灌方便、土层深厚、疏松通气、富含有机质的地块，整畦起沟栽培，畦面宽度80－100厘米、沟深30厘米。以有机肥作基肥，选用茎蔓粗壮、老嫩适度、节间较短、叶片肥厚、无气生根、无病虫害、带心叶的顶端壮苗进行扦插，亩扦插密度垄作不低于8000株，畦作不低于12000株。成活后生长最适温度18－38℃，每天早晚喷水1－2次，苗长15厘米以上进行打顶促分枝。采用防虫网结合吸虫机和生物农药防虫，避免使用化学农药。

　　6．适时修剪采收。菜用甘薯采摘期长，从封垄至收获薯块前半个月都可采摘。根据市场供求情况分批采收，一般每7－10天可采收1次，注意防止叶片萎蔫脱水。上午10时之前为最佳口感采收期。采摘完茎叶的长蔓应及时修剪，保留20厘米以内的分枝，保证养分充足供应，促进植株分枝及新叶生长。还可通过清洗、漂烫、速冻等加工工艺措施，开发速冻蔬菜，延长市场供应期。

　　编辑：郝锐敏