栏目简介 受新型冠状病毒感染的肺炎疫情影响，今年在北京过年的人数较往年偏多，春节期间家庭采购蔬菜量大幅增加。近几天，随着北京返程客流增加，市民对蔬菜的需求也相对增大。
　　自新型冠状病毒感染肺炎疫情发生以来，市民的“菜篮子”是否得到满足牵动着所有人的心，北京市农业农村局立即行动，成立疫情防控工作领导小组，严格落实“四方责任”，下沉农村基层，实地指导疫情防控工作。按照市领导的指示精神和工作要求，迅速落实“菜篮子”农产品的供应保障，及时掌握并帮助解决农产品生产和流通中遇到的问题。
　　记者从北京市农业农村局了解到，截至2月7日，全市蔬菜在田面积约4.8万亩，其中设施农业4.5万亩，包括30多个品种，日产量约2100吨。
　　对北京市蔬菜供应企业来讲，本次疫情也是一次大考。适逢春节假期，企业的供应链能力、人力资源调配、安全保障能力得到了集中检验。
　　防抗疫情期间，北京蔬菜企业如何保证市民蔬菜供应？对此，记者来到天安农业小汤山特菜基地进行了探访。
　　2月6日晚，连续降雪过后，记者走进北京市天安农业发展有限公司，只见这里一片繁忙的景象，院内灯火通明，大货车进进出出，蔬菜品类齐全，摆满了库房。一箱箱黄瓜、大白菜、西红柿、青椒等新鲜蔬菜，被工人们搬到早已等候的货车上，整个场面忙碌而有序。
　　据天安农业负责人介绍，从初二早上开始，商超渠道各店铺发现订单量异常增大，根据各业务主管反馈至公司的售卖信息（上午大部分店铺台面已经卖空，150多家门店信息一致）判断此次疫情会导致在京人员日常食品需求有所增加。天安农业立即成立了应急保障领导小组，对于保供应、稳市场、防疫情做出了一系列的部署，明确了重要任务、人员分工、关键流程和应急办法等。
　　及时响应货源新鲜蔬菜不断档
　　这个春节，突如其来的疫情让天安农业库存非常紧张。渠道需求量一时间达到平时的5?6倍，高峰时日订单量达到五六十吨。在订单需求量突增情况下，春节期间储备的货量仅两日内就能全部投放到各小汤山专柜。
　　随着疫情的发展，只有货品充足，才能稳住民心。为响应应急保障供应工作，天安农业除了调用为春节期间备用的库存外，紧急调动北京以及全国各地的自有基地和订单基地，加大采收量并启动周边农户、农场的紧急供应。每天保持有100多个品种的供应，保障市民菜篮子的丰富多彩。
　　为了保障供应时效，使用空运紧急调运海南基地的蔬菜到京，以最快的速度送到超市。除了自有车辆增加出车次数外，紧急调动社会车辆，实现快速补货。同时对社区会员渠道启动套餐机制，提高运营效率，为更多的市民实现次日达的极速服务。
　　为实现这些目标，除了公司一线员工停止倒休外，临时启动了多渠道招聘临时工。但因为春节期间，临时工的人数也很难保证，所以，行政后勤、管理人员停止休假，纷纷回到车间，参加到一线的加工包装中。车间工人、超市员工以及参与支援的行政人员，很多是连轴转。有的人为了交付订单连续作业二十几个小时不得休息，有的人因为劳累而病倒了，有的人腿脚都累肿了。但此时此刻，大家早已把个人的疲惫辛劳和疫情风险抛之脑后，满脑子都是竭尽全力完成订单、保证供应，“再累也要坚持，得让市民有菜吃。”
　　企业消化成本让利保供稳市场
　　为了配合政府部门控物价、稳市场、定民心的管理措施，避免造成市民的恐慌和焦虑情绪，天安农业第一时间发出不涨价、绝不哄抬物价的决定和承诺，同时严格要求所有销售部门和所有员工必须执行公司的决定和要求。
　　“宁可亏本，也要让老百姓吃上平价菜！”据介绍，从初二起，批发市场价格开始疯涨，突出是大白菜、白萝卜、圆白菜、黄瓜、西红柿等常规品种，因蔬菜多数是合作社农户种植，虽然有固定周期调价机制，但对这时期价格暴涨，也比较敏感。出于保障货源，天安农业依照市场价格，同步调整农户收货价格，但销售价格并没因蔬菜原料上涨而做出同步调整，宁可自己亏本也要为维护市场秩序、稳定人心尽一份心。
　　除此之外，人工费用、物流费用大幅提高，还有因疫情而增加了的人员防护和消毒杀菌的费用，天安农业企业内部进行消化承受。据不完全统计，三天内因企业消化成本上升而绝不涨价带来成本损失五六十万元。
　　严格检测消毒密织安全防护网
　　“特殊时期，更要让市民吃上放心菜。”负责人介绍，疫情防控期间，天安建立了严谨的管理流程、预防措施和检查机制以及突发事件预案，严格保障食品安全、顾客安全、员工安全。
　　为了避免因为出货量大而出现品质下降的问题，天安对于各个基地的蔬菜加大快速检测的抽样力度，同时对产品外观质量也是严格把关。同时对于车间、加工设备、车辆、库房、周转筐每天三次进行消毒处理。
　　对于社区宅配顾客的安全，天安启动了无接触配送，配送人员进行体温监测、防护和消毒，对配送车辆做好全面消毒，蔬菜配送到顾客家门口，实行无接触提货。
　　为了员工的安全严控细节，每日测体温、戴口罩、勤洗手、勤消毒、多检查。对于体温异常、重感冒的员工必须停班，对于回老家的返京员工进行重点关注或隔离，对于过于疲劳体质不好的员工安排休息。
　　产销高效互动量大供应有保障
　　在订单量突增的情况下，为了高效快速地满足市场需求，解决市民吃菜问题，产销之间的信息有效沟通衔接也是关键，天安按以往销售高峰期惯例，启动“备货主责人响应机制”“简化精细包装机制”“缩小品保主力品供应机制”“销售终端动态日报机制”等多项特殊产销机制。
　　疫情期间，天安农业给盒马渠道供应的货量也成为主力，每日供应量均达到1.5-2万多份，合7吨。平时是商标签和价签双标签，为节约时间，与盒马厂商协商决定暂时自动取消每份上的商标签粘贴，将节约下的时间多加工包装一份菜到店。同样，天安农业给京东渠道供应的货量也成为主力，同样减化了多品包装方式，确保最大量的供应。
　　据统计，通过以上多项举措共同发力，从大年初一到现在，天安农业向市场供应的蔬菜100个品种以上，平均每天蔬菜供应量55吨，总供应量达到660吨，直供152个超市，京东、本来生活等6多家电商平台、36个社区，积极保障了疫情期间市民的蔬菜供应。