竹荪蛋不仅肉质滑嫩，味道鲜美，而且营养丰富，和竹荪的营养价值差不多。含有较多的氨基酸，还含有蛋白质、碳水化合物,它富含24种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸占总量的45％，还含有B2等多种维生素、多糖及锌、铁、磷、钙等多种微量元素和维生素等营养物质。因而被称为“真菌皇后”。特别处于胚胎期间的竹荪蛋，营养价值更为丰富，烹调食用更具特色。

竹荪蛋不仅肉质滑嫩，味道鲜美，而且营养丰富，和竹荪的营养价值差不多。含有较多的氨基酸，还含有蛋白质、碳水化合物,它富含24种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸占总量的45％，还含有B2等多种维生素、多糖及锌、铁、磷、钙等多种微量元素和维生素等营养物质。因而被称为“真菌皇后”。特别处于胚胎期间的竹荪蛋，营养价值更为丰富，烹调食用更具特色。