火腿烩竹荪
[原料] 水发竹荪55克，火腿30克，油菜心60克，精盐、味精、料酒、鲜汤各适量。
(制法) 将水发竹荪洗净，去蒂，在沸水锅中汆透捞出，挤干水，切成段；油菜心洗净，放沸水锅中略氽捞出。炒锅上旺火，放入鲜汤、竹荪段、火腿片烧沸，加料酒、精盐、油菜心再烧沸，撇去浮沫，下味精，起锅盛人汤碗内即可。
[功效] 适用于高脂血症、高血压。

茉莉花烩竹荪
(原料) 干竹荪40克，鲜茉莉花25克，鸡肉茸30克，料酒、精盐、味精、酱油、鸡汤各适量。
[制法] 将干竹荪用温水浸发，去两端，切成段，在沸水锅中氽透捞出，沥干水；鲜茉莉花洗净。汤锅上旺火，加鸡汤烧热，加鸡肉茸，待鸡肉茸浮起捞出不用。汤锅内加料酒、精盐、酱油、味精，烧开撇去浮沫，加入竹荪段烧开，出锅盛人汤碗中，撒人茉莉花即成。
(功效) 减肥。