真姬菇又名玉蕈、斑玉蕈、荷叶离褶伞。因它具有独特的蟹鲜味，故

　　有人称它为蟹味菇、秀珍菇、海鲜菇。蟹味菇味比平菇鲜，肉比滑菇

　　厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，在日本有"香在

　　松茸、味在玉蕈"之说。

　　营养分析：

　　含有丰富维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般

　　菇类，有助于青少年益智增高，抗癌、降低胆固醇。特别是子实体

　　(即根以上部分)的提取物具有多种生理活性成份。其中真菌多糖、

　　嘌呤、腺苷能增强免疫力，促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美

　　容等等。

　　蟹味菇(真姬菇)子实体中提取的β-1，3-D葡聚糖具有很高的抗肿瘤

　　活性，而且从真姬菇中分离得到的聚合糖酶的活性也比其它菇类要高

　　许多，其子实体热水提取物和有机溶剂提取物有清除体内自由基作

　　用，因此，有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长

　　寿命的独特功效。是一种低热量、低脂肪的保健食品。