地皮菜的化学组成中水分占95.92%,每1克干物质中含蛋白质185毫克,脂肪7毫克,糖类碳水化合物350毫克,矿质元素的含量也相当可观.

　　它含蛋白质、糖类、矿物质、维生素、蓝藻素及钙、磷、铁等各种营养成分。尤其含钙特多，每500克含钙2000多毫克，在蔬莱中极为少见;含蛋白质高于黄豆卜碳水化合物高于许多蔬菜，提供的热量也相当可观，1个成年人1天需热量3000多卡，吃1公斤鲜地耳即可满足需要。此外，还含有肝糖等成分。

　　地皮菜含蛋白质为13%-18%、糖类4-6%、无机盐13-15%、粗纤维1-4%。此外，还含有多种维生素和磷、锌、钙等矿物质。每百克干品含钙406毫克，与发菜相同。含铁290毫克，比木耳含量高2倍，对人体补铁养血极为有利

　　注意:不可与荤菜肉类同炒哦,这是农村的传统说法;如果与猪肉同炒,地衣就会融化掉的啦