6月13日，“第四届国际醋酸菌大会暨世界名醋博览会”新闻发布会在太原召开。这次会议，由第四届国际醋酸菌大会组委会、中国调味品协会主办，山西老陈醋集团、华中农业大学和《农产品加工》杂志社承办。中国调味品协会常务副会长卫祥云、华中农业大学教授陈福生、国内知名大学的有关专家及省内著名醋企的负责人等出席会议。

　　醋是传统调味品，中国是世界上谷物醋酿造最早的国家之一。醋在古代被称为“酢”“醯”“苦酒”等，有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。山西老陈醋、镇江香醋、保宁醋和永春老醋历史上百年，被称为中国四大名醋。东湖牌山西老陈醋先后在上海世博会、美国哈佛大学、联合国总部代表中国谷物醋进行了广泛交流，引起世界酿醋领域的广泛关注。在中国改革开放的大潮中，又涌现出许多的名醋。但山西始终是中国的酿醋大省、好醋大省，山西老陈醋是中国谷物醋的典型代表。

　　记者从新闻发布会上获悉，“第四届国际醋酸菌大会”定于2015年9月16日在醋都太原举办。届时，来自世界各地的专家学者将就中国谷物醋及传统醋酿造的工业化、中欧名醋的特点及酿造工艺、世界各地的食醋文化，以及传统食醋酿造与现代生物发酵技术等展开交流与研讨。

　　“第四届国际醋酸菌大会”期间，还将同时举办“世界名醋博览会”。会展期间将邀请海内外的名醋和各国食醋专家、学者、科研机构、企业等社会知名人士和团体展示最新理论研究成果、工艺技术、产品及包装材料等。“世界名醋博览会”将是世界醋业产品展示的重要平台，旨在加强中国谷物醋与世界的交流，让世界了解中国醋，让中国醋走向世界。