本研究旨在通过探讨发酵豆粕规模化生产工艺的主要影响因子和工艺参数,确定最适合的发酵豆粕生产条件,以及通过在动物饲料中添加发酵豆粕代替部分鱼粉和乳清粉等动物源性饲料原料实验,验证了发酵豆粕的应用价值。 通过对比不同工艺发酵效果,确定发酵豆粕基本工艺参数为：菌种配比最佳方案为枯草芽孢杆菌、酿酒酵母菌、乳酸菌混合菌种,添加比例分别为枯草芽孢杆菌 1‰、酿酒酵母菌2‰、乳酸菌1‰,蛋白酶添加量为2%o;混合菌种的最佳活化时间为0.5h,发酵时间为72h,温度控制在30℃,初始水分38%。在此条件下制作生产的发酵豆粕理化指标如下：水分4.42%、粗蛋白51.86%、小肽含量20.25%、乳酸含量3.74%。中试研究表明：翻抛发酵料不影响最终发酵效果、盖膜工艺可使发酵豆粕的乳酸含量增加,在最优工艺条件下试制的发酵豆粕理化指标如下：水分8.9%、粗蛋白52.44%、乳酸含量 3.15%、小肽15.25%,不良寡糖和抗原降解效果优良。 利用自制的发酵豆粕替代部分鱼粉与乳清粉进行乳猪动物试验,结果显示：发酵豆粕组的料肉比与采食量均优于标准组,故发酵豆粕替代部分鱼粉与乳清粉具有能满足小猪生长营养需求和价格优势性。

　　摘要4-5

　　Abstract5-8

　　第一章 发酵豆粕的研究进展8-16

　　1 豆粕的营养特性与饲料应用8-12

　　1.1 豆粕的营养特性8-9

　　1.2 豆粕的饲料应用9-12

　　2 发酵豆粕的研究进展12-14

　　2.1 发酵豆粕的原理与加工工艺12-13

　　2.2 发酵豆粕的指标控制与评估13-14

　　2.3 发酵豆粕在饲料中的应用14

　　3 本课题研究的目的和意义14-16

　　第二章 发酵豆粕的生产工艺参数研究16-40

　　Ⅰ 发酵豆粕的生产工艺参数筛选实验16-28

　　1 材料与方法16-21

　　1.1 实验材料16-17

　　1.2 实验方法17-19

　　1.2.1 菌种的处理17

　　1.2.2 酶制剂的选配17-18

　　1.2.3 发酵初始水分对发酵效果的影响18-19

　　1.2.4 发酵温度对发酵效果的影响19

　　1.2.5 发酵时间对发酵效果的影响19

　　1.3 检测指标与方法19-21

　　2 结果分析21-26

　　2.1 活化时间对活菌数的影响21-22

　　2.2 菌种的配比方案对豆粕发酵效果的影响22-23

　　2.3 酶制剂对发酵效果的影响23-24

　　2.4 蛋白酶添加量对发酵豆粕小肽含量的影响24

　　2.5 发酵初始水分对发酵效果的影响24-25

　　2.6 发酵温度对发酵效果影响25-26

　　2.7 发酵时间对发酵效果影响26

　　3 讨论26-28

　　4 结论28

　　Ⅱ 用筛选的工艺参数进行规模化生产的实验28-40

　　1 材料与方法28-34

　　2 实验结果与分析34-39

　　3 结论39-40

　　第三章 发酵豆粕代替部分乳清粉与鱼粉的动物试验40-43

　　1 材料与方法40-41

　　2 实验结果与分析41

　　3 结论41-43

　　第四章 结论与展望43-44

　　参考文献44-50

　　致谢50