“咦，这么大的太阳，咋不见粉条厂晒粉条呢？”近日，重庆日报记者来到荣昌区河包镇转龙社区采访“粉条大王”于正强时，面对他那空荡荡的晒场倍感疑惑。

　　　　于正强自豪地领着记者走进了一栋冷库：“以前做粉条必须晾晒，成功与否要看老天爷的‘脸色’。后来我发明了湿态鲜粉，如今不用再‘靠天吃饭’了！”

　　　　父母作坊受重创，他决定回乡开厂

　　　　“我学的是模具专业，十几年前在外企工作，年薪就有十万元。”今年42岁的于正强说，他放弃高薪回乡创立粉条厂的初心，就是不想老家传统的粉条工艺走向没落。

　　　　原来，于正强所在的河包镇田少土多，土壤和气候非常适合种植红薯。上世纪80年代起，当地农民就用红薯手工加工粉条，作为馈赠礼品和自食佳肴，或做成“碗碗粉”走街窜巷吆喝着卖。

　　　　“我父母就经常自制粉条，赶场天挑到市场卖。那时候，我家一年手工制作粉条3万斤左右，收入相当可观。”于正强说，河包粉条清嫩适口、爽滑细腻、柔软劲道，还不浑汤，深受食客喜爱。

　　　　到本世纪初，像于正强父母这样，用传统手工工艺加工粉条的农户，在河包镇达到上千户，每年在当地转龙桥市场的粉条交易量，就达上万吨。因此，当时的河包有“中国粉条之乡”的美誉。

　　　　“后来，因市场竞争影响、机械加工粉条冲击、手工成本上升等，河包粉条渐渐丧失了市场，父母的家庭式作坊受重创，生意越来越不好做了。”2005年，回乡探亲的于正强得知父母有改行的想法，而他并不愿看到祖辈留下的手艺就此失传，于是，他决定创办一家手工粉条厂，重振家乡粉条产业。

　　　　2006年，经过详细的调研考察，于正强拿出工作10年的积蓄，在老家流转了3.5亩土地，办起了荣昌区光亮粉条厂。

　　　　5000斤粉条遭雨淋，他发明“鲜态湿粉”

　　　　按照于正强的计划，他厂里的粉条生产技术，要传承父辈传统的制作工艺，打造正宗的纯红薯粉条绿色品牌。不过，与父母的家庭式作坊不同，他要解放劳动力，利用机械化生产线，进行规模化、标准化生产。

　　　　制作红薯粉条主要有6道工序，于正强既要保留制粉、调浆等关键部分的手工工艺，又需要搅拌、切丝等机械设备，而市面上并无现成的设备可买，怎么办呢？

　　　　“买不到，我自己做！”于正强此前在模具企业工作10多年，他想，何不根据加工需求，“量身”设计一套？

　　　　经过一年半的摸索设计、反复修改、印证试验，于正强终于拿出了一套设计图纸，并请一家机械制造企业将生产线的设备全部制造出来。

　　　　于正强的生产线一投用，就令周边的家庭作坊刮目相看：原来5个人一天才能完成600斤切丝，机器一天就可以完成2000斤；原来的老机器每天秧粉不到2000斤，新机器每天秧粉接近1万斤；原来5个人一天生产不到3000斤成品粉，机器一天可以生产1万斤成品粉……

　　　　粉条制作的最后一道工序，就是“晾晒”。有一年夏天，于正强遇到了一场“天灾”：晾在晒场的5000斤粉条，被突如其来的暴雨浇淋，全部报废。

　　　　怎样才能避免“靠天吃饭”？

　　　　于正强心想，红薯粉条销售前要晒干，顾客买到手后又要浸湿再吃，可不可以研发一种“湿态”的粉条，省下晒干和浸湿的步骤呢？

　　　　这个问号一亮，他顿时产生了灵感——工厂要由生产干粉条向生产“湿态”粉条转型，将粉条发展成方便食品、休闲食品、旅游食品和特色小吃。

　　　　2015年上半年，经过两年的研究与实验，于正强研发出了新产品——“湿态鲜粉”。这种粉条经特殊的冷冻保鲜处理后，保质期可长达270天。

　　　　2016年12月15日，于正强的近2000平方米晒场正式关闭，一栋900立方米的冻库开工建设。

　　　　于正强的“湿态鲜粉”一上市，就因粉条食用方便、质量上乘、口感极佳受到顾客喜爱。紧接着，他又陆续开发出了“转龙村”粉条、火锅鲜粉条等5个系列60多种产品，销往全国各大中城市。

　　　　其中，酸辣粉鲜粉成了产品销售冠军，撑开了巨大的市场空间。

　　　　青山绿水重要，走上环保发展路

　　　　“湿态鲜粉”一炮而红，于正强迎来第一桶金——2016年，粉条厂年销售粉条600吨，产值400万元。

　　　　大家富才是真的富，于正强没有忘记父老乡亲。他不仅发动当地30多个粉条家庭作坊转型升级，还带动5000多户农户发展高淀粉红薯产业。

　　　　他招工时还有个规定：优先招录村里的贫困群众。两年来，在他陆续聘请的100多名工人中，就有20多名困难群众。

　　　　“真没想到，他会招录我，还培养我当技术员。”村民赵本芳家因学因病致贫，于正强破格招录她，培训她当了技术员，月薪5000元。

　　　　2016年，在转龙社区居民委员会换届选举中，于正强高票当选为转龙社区副主任。同年，他又被当选为荣昌区河包镇人大代表。

　　　　有了这两个特殊的身份，于正强肩上的责任更重了。

　　　　转龙社区共有19家大大小小的粉条厂，以往因环保意识淡薄，厂区废水基本直排河沟，给周边环境带来了一定污染。

　　　　一个企业的效益再高，但对环境产生污染，还谈什么高质量发展？

　　　　“我带头整改，保护家乡的绿水青山。“去年初，于正强率先投资10余万元实施了煤改气工程，让当地的生态环境和空气质量得到有效提升；同时，又投资5万元自建了三级沉降污水处理池，并将排水管接入了镇里的污水管网。

　　　　可是，其他粉条厂以种种借口，不愿配合环保整改。于正强见状，主动挨家挨户上门做工作，苦口婆心地宣讲国家环保政策。最终，在他的感召下，18家粉条厂终于接受环保整改，实现了金山银山与青山绿水两不误。

　　　　文/记者汤艳娟