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一种富含膳食纤维、低脂肪的低温肉制品及其生产方法
时间:2013-01-09
来源:中国农资供销网
作者:宗璞
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本发明公开了一种富含膳食纤维、低脂肪的低温肉制品,其生产原料包括下列重量份的组分:精猪肉29~35、鸡胸肉17.8~23.8、味精0.21~0.31、木薯变性淀粉2.62~3.62、肉制品天然膳食纤维1.51~1.61、复合磷酸盐0.99~1.09、卡拉胶0.21~0.31、亚麻胶0.11~0.21、白砂糖0.73~0.83、肉味香膏0.002~0.008、亚硝酸钠0.005~0.013、大豆分离蛋白1.4~1.5、红曲红0.007~0.013、冰蛋白4.6~5.6、乳酸钠保鲜剂0.73~0.83、冰水26.1~36.1和碘盐1.6~2.6;该发明制得的肉制品富含膳食纤维、口感滑润、营养保健。
Tags:
一种富含膳食纤维、低脂肪的低温肉制品及其生产方法
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