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一种冰鲜禽肉制品涂膜保鲜的方法
时间：2013-01-09来源：中国农资供销网作者：刘云山【大 中 小】
本发明涉及一种冰鲜禽肉制品涂膜保鲜的方法，属于食品加工领域。该方法包含肉冰鲜禽体预处理、涂膜保鲜剂壳聚糖1.6％、柠檬酸0.6％、L-半胱氨酸0.2％、VC 0.2％、VE 0.25％、硬脂酸0.16％的配制、冰鲜禽体的涂膜处理、产品后期处理。采用涂膜保鲜处理，可使冰鲜禽的货架期提高25％以上，表面色泽稳定性大大提高。 Tags：一种冰鲜禽肉制品涂膜保鲜的方法
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