栏目简介 花菜，别名又叫花椰菜，菜花。 现代医学研究发现，花椰花是一种营养丰富的蔬菜。维生素C含量较高。100克鲜菜中含61毫克。为番茄的3.2倍.花椰菜食味鲜美，配以荤菜炒食或作汤，风味更佳。炝菜花材料：白菜花半个、花椒数粒、干红辣椒数个、盐少许、醋少许。做法：1、菜花掰成小朵，放入淡盐水中浸泡一会，再彻底洗净；2、洗净的菜花倒入沸水锅中焯熟后捞出，过下凉水，沥去多余水分；3、锅中倒入，先放入花椒，爆出香味后捞出；4、再放入干红辣椒，出香味后，倒入焯好的菜花，撒盐、滴几滴醋，炒匀即可出锅。三鲜菜花材料：菜花、猪肉、木耳、西红柿、香菜、葱姜、鸡蛋。调味料：盐、鸡精、胡椒粉、酱油、糖、香油、料酒。做法：1、猪肉剁泥，加适当的水、盐、料酒、鸡精、蛋清，顺一个方向搅拌上劲后加入葱姜末、香油拌匀。2、锅内坐油，将做法（1）挤成小丸下锅炸至金黄色捞出备用。3、菜花洗净，切小朵；木耳泡发后洗净；西红柿切块；香菜切小断。4、锅内放少许油，下葱姜爆香后放入肉丸和木耳，放酱油、糖、鸡精、胡椒粉调味，加适量水。5、水开后，放入菜花和西红柿，待断生后起锅，放入香菜碎即成。番茄菜花原料：菜花1颗（500克），番茄1个（或者小番茄15个），番茄酱2大勺（30ml），葱花、盐、糖少许。做法：1、菜花去除根部，用小刀切割成小朵，再用清水冲洗干净。番茄洗净，切成小丁。2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将菜花小朵放入氽煮2分钟，再捞出沥干待用。3、中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将葱花放入爆香，随后放入番茄丁翻炒片刻，再调入少许清水大火烧沸，小火将番茄炒至软烂。4、将焯好的菜花放入锅中，翻炒均匀。5、调入番茄酱翻炒几下，然后盐和白砂糖翻炒均匀。最后勾少量水淀粉，待汤汁收稠后即可。咖喱菜花原料：1、菜花半斤，掰块。2、咖喱粉一匙。3、干辣椒四个，切段。4、老姜一小块，切末。5、盐、味精适量。做法：1、锅中加水烧沸，将菜花倒入煮至断生。2、捞出沥干水份。3、装盘后放盐、味精拌匀。4、锅中放油烧至六成热，下干辣椒、姜末炒出香味后，改小火放咖喱粉略炒。5、加一汤匙水，烧沸后铲出辣椒段不要，倒入菜花铲匀起锅即成。菜花咖哩虾≮美食原料≯菜花1个，1罐口味较淡的椰浆，1包熟虾仁，2瓣切成片的蒜，1小勺姜末，1小勺咖哩粉，2小勺植物油，3根青葱切成片，1片新鲜柠檬。≮美食做法≯1、.取12英寸的长柄平底煎锅烧热，加上蒜，姜，咖哩粉，煸炒1分钟；2、锅内继续放入葱，菜花，盐，2小勺水，拌匀加盖焖4～5分钟直至熟软；3、放入椰浆和柠檬片搅匀煮开；4、最后投入熟虾仁煮1分钟即上桌。虾子菜花≮美食原料≯菜花250克，虾子少许，熟猪油40克，盐2克，白糖5克，味精1克，葱花5克，酱油10克，湿淀粉15克，香油10克，鲜汤适量。≮美食做法≯1、将菜花用手掰成小朵，去掉老茎，洗净，投入沸水锅中焯烫断生，捞入冷水盆中浸凉后，控净水;虾子用清水漂洗干净；2、锅架火上，放油烧至六七成热，先将虾子下入速炸一下，随即放入葱花，酱油，料酒，白糖和菜花，翻炒均匀，再放入适量鲜汤，烧开后改用中，小火，烧约3-5分钟，见菜花成熟，放进味精，，用湿淀粉勾芡，淋入香油，颠翻均匀，即可装盘。≮美食特色≯酥嫩味浓，鲜香适口。菜花鸡肉锅原料：菜花225克、西兰花110克、柴鸡腿1只、玉米半根、胡萝卜1/3根、木耳1朵、姜3片、盐2茶匙、酒1茶匙。做法：1、菜花与西兰花切成小朵状，泡盐水及洗净。2、鸡腿切小块，放入滚水汆烫1分钟，捞起、洗净；玉米、胡萝卜及木耳皆切成小块。3、玉米、胡萝卜、姜片及鸡腿放入汤锅内先煮半小时，再将其余材料一起放入煮5分钟，最后加入盐和酒调味即可。Tips：1菜花用盐水泡，可将藏在菜叶里的菜虫逼出来。2煮汤用的鸡肉，一定要用柴鸡，不要用肉鸡，因为肉鸡煮出的汤有些腥味。五色菜花原料：菜花200克，水发木耳50克，鸡蛋1只，胡萝卜50克，香菜30克，干红辣椒2根，猪油、盐、淀粉、花椒水、香油、味精各适量。做法：1、将菜花掰小块，在开水锅中烫至断生，控净水。2、将木耳、胡萝卜、干红辣椒均切成细丝，香菜洗净切1．6厘米长段，鸡蛋煎成蛋皮，切成细丝。3、勺内加猪油烧热，放入菜花、盐、花椒水翻炒至熟，倒入盘内。4、勺内加汤，放入木耳、胡萝卜、辣椒丝，加少许盐烧开，撇去浮沫，放入蛋丝，用水淀粉勾芡，点味精，撒香菜段，淋明油，出勺倒入汤盘内的菜花上即可。特色：五彩缤纷，鲜香微辣。海米烧菜花原料：新鲜菜花400克，水发海米50克，葱段50克，水淀粉1茶匙，绍酒半茶匙，盐、鸡粉各适量。做法：1、把菜花洗净，掰成小块，放入开水锅中烫至断生，捞出用凉水过凉，捞出沥干水分待用。2、炒锅置中火上，加入油4汤匙，烧至温热，下葱段炸至金黄色捞出不要；随后烹入绍酒，加入约4汤匙水和少许鸡粉，下海米、菜花、盐，烧至入味，用水淀粉勾芡，出锅即成。特色：味道鲜美，清脆可口。粟米菜花汤≮美食原料≯新鲜菜花400克，罐头玉米粒100克，水淀粉1茶匙，盐、鸡粉各适量，香油少许。≮美食做法≯1、把菜花洗净，掰成小朵朵的，放入开水锅中烫透，捞出用凉水过凉沥干水分待用。2、炒锅置火上，加入油1汤匙，烧至六成热，下菜花煸炒，放入盐、玉米粒、鸡粉和适量水，烧开后用水淀粉勾汁，淋上香油，出锅即成。≮美食特色≯味道鲜美，口感鲜美。