栏目简介 【大别山脱水蔬菜】产品简介：生长于大别山高寒深山中的野山珍，在常年云雾缭绕的环境中，饱受日月之精华、吸取山川之灵气，经过人工加热脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。食用其肉质细嫩、浓郁鲜美、清香可口、营养丰富，而且能保脱水蔬菜持原有的营养价值。再加上它比鲜菜体积小、重量轻、入水便会复原、运输食用方便等，而倍受人们的青睐，是居家和酒宴的最佳珍品。主要品种：薇菜、蕨菜、珍珠菜、香菇、木耳、百合、笋干、石耳、天麻、干豇豆、天香菜、猴头菇、茶树菇、灵芝、西洋参等。食用方法：用温水发泡洗净后，可炒、炖、做汤、煲、红烧等多种吃法。 （二）焗菜花，是用菜花加鲜味菇、黄豆粉，放在瓷盆之中焗热，别具风味。香港沙田一带菜馆中亦有供应，远胜荤食。　 　（三）炒菜花，是与干贝肉片同炒，是家常佳肴之一。（四）菜花炒腊肠，是粤菜馆中的拿手菜。家庭食用法　　（一）奶油菜花，是将花椰菜的纯花蕾洗净后，煮烂，加入奶油火腿屑，滚后进食，味极鲜美。概述花椰菜别名花菜、菜花。双子叶植物纲，五桠果亚纲，白花菜目，十字花科。甘蓝的一种类型，原始花轴和花蕾变形增厚，在茎顶端形成白色肥大花球块状花序。叶宽而长，高出花团甚多。在收获花团前数天应将叶扎起包住花团或折断後盖在花团上，以防花团晒得褪色。菜花常做成炒菜，也可做沙拉或做配菜生食。花椰菜以花球供食用。