栏目简介 笋干的介绍：中国是世界上产竹最多的国家之一，共有22个属、200多种，分布全国各地，但优良的笋主要竹种有长江中下游的毛竹、早竹和珠江流域、福建、江西、台湾等地的麻竹和绿竹等。赣南人民加工的笋干，色泽金黄，片宽节短，肉厚脆嫩，香气郁郁，在国内外名菜佐料中久负盛名。笋干的生产工艺：　以新鲜笋为原料，通过去壳切根修整---高温蒸煮---清水浸漂---榨压成形处理---烘干---整形包装等传统工艺，纯手工制作。