鸭舌，食物原料的一种，一种名为鸭的牲畜的舌头，多用于制作凉菜。

　　鸟类的一科，有家鸭和野鸭两大类。嘴扁腿短，趾间有蹼，善游泳，肉和内脏可食用。鸭舌200克调味料酱油1/2杯、冰糖、茶叶各1大匙、桂枝2片、八角4粒、草果2粒、丁香数粒制法: 1)鸭舌氽烫1分钟，盛起备用。2)调味料(茶叶除外)煮20分钟，加入茶叶，再煮5分钟，过滤后取汁。3)翻滚调味料，下鸭舌煮5分钟，小火再滚1小时，待凉盛出即可。特点: 这道菜可使用任何口味的茶叶，鸭舌只需要煮片刻。