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黄豆芽的功效和作用 豆芽怎么做好吃
时间:2017-06-15来源:食品科技网作者:

黄豆芽的功效

从中医的角度来说,黄豆芽味甘、性凉,入脾、大肠经。黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。另外黄豆芽具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效,对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。

1、清热除火:味苦,能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。

2、补血益气:黄豆芽具有补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。

3、明目:可预防治疗眼部干燥、视力模糊、结膜充血,视神经炎、双眼下垂、瞳孔扩大、近视等眼部疾病。黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。

4、祛脂降压:能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。黄豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。

5、养颜护肤:能增强皮肤的抗损伤能力。黄豆芽含维C,是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。

6、健脑:黄豆芽含丰富的磷,是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分,可增强记忆力,延缓脑功能衰退,抑制血小板凝集,防止脑血栓形成。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳作用。

7、抑癌抗瘤:预防癌症,降低癌变的发生率。

8、通便:B族维生素可促进消化液分泌,维持和促进肠道蠕动,有利于排便。孕妇多食对缓解妊娠性高血压和产后便秘有一定效果。

黄豆芽的营养价值

黄豆芽营养丰富,含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养成分。春天是维生素B2缺乏症的多发季节,春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。黄豆芽富含钾,具有有助于维持神经健康、心跳规律正常,可以预防中风,并协助肌肉正常收缩,降血压作用。

吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。黄豆在发芽过程中,黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶,可以减少癫痫发作。



黄豆芽的做法大全

黄豆芽汤的做法

用料:

黄豆芽200克、大蒜1瓣、大葱1/3根、生抽1茶匙(5ml)、盐1/2茶匙(约3克)、白胡椒粉1/4茶匙(约1克)

做法:

1、把黄豆芽的干瘪的老根摘掉,洗净沥干。大蒜切成末,大葱切成葱花备用。

2、锅中放入清水(约1000ml),大火煮烧开后,将黄豆芽放入,接着加入蒜末、生抽,调匀后,改小火煮10分钟。

3、豆芽煮熟后,加入盐、白胡椒粉,再煮3分钟,然后放入葱花即可出锅。

小贴士:

1、蒜末要提前放入,和豆芽一起煮,这样汤的味道比较浓。

2、煮豆芽时,千万不要盖上锅盖,这样会把豆芽的腥气一同煮到汤里。

功效:黄豆芽的维生素C含量非常丰富,可以保持皮肤弹性,是很好的养颜圣品。

香菇黄豆芽的做法

用料:黄豆芽适量、鲜香菇适量、荷兰豆适量、枸杞子适量、食盐少许、葱少许、橄榄油适量

做法:

1、把黄豆芽的根部掐掉,香菇清洗干净,切成条状。

2、锅里做水,烧开,放入黄豆芽、豌豆焯两分钟左右即可。

3、准备一碗冰水,迅速把黄豆芽、豌豆晾凉,用焯黄豆芽、豌豆的水简单地把枸杞子烫下备用。

4、锅里放少许油,放入葱花,再放入香菇煽炒出香味,微微金黄色即可。

5、把所有的食材放在大一点的容器里,放少许盐、橄榄油搅拌均匀即可。


Tags:黄豆芽的功效和作用 豆芽怎么做好吃
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