有人说，“1斤地瓜叶能顶10斤人参”，地瓜叶摇身一变竟成了蔬菜皇后。有人却笑了，这菜小时候在农村是拿来喂猪的！那么，作为一种绿叶蔬菜，地瓜叶有什么营养价值？它真的能跟人参相比吗？

地瓜叶八大不为人知的功效

1、强化视力。有丰富维生素A，可强化视力；2、排毒。含丰富的叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒；3、提高免疫力。含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“预防感冒”；4、预防贫血。每天摄取30g的番薯叶，就可以补充人体一天所需的铁质及维生素A、维生素C、维生素E；5、预防高血压。富含钾，有助血压控制，预防高血压；6、改善便秘。丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防“便秘及痔疮”；7、抗癌。含有丰富的多酚，能预防细胞癌变；8、促进乳汁分泌。含有黄酮类化合物等物质，能促进乳汁分泌。

再来说说人参

人参之所以珍贵，跟它的药用价值有关。它含有一种非常重要的成分--人参皂苷。在不少动物试验中，人参皂苷具有调节中枢神经系统、调节血压、强心、增强免疫力等作用。

当然，人参的化学成分和药理活性还在不断探索研究中。记住不要滥用人参，以免发生副作用。而前面提到的地瓜叶，的确在营养价值方面比大部分绿叶蔬菜稍高些，但无论从营养，还是功效上来说，跟人参都是没有可比性的。因此，说1斤地瓜叶的营养能顶十斤人参，是比较夸张的说法。在日常饮食中更重要的是保持食物多样，保证营养均衡。

》》红薯叶推荐食用方法

1、清炒红薯叶

将嫩红薯叶茎洗净切段，姜切丝，玉米油或花生油烧热后下姜丝爆出香味，加入红薯叶翻炒，加少许水、盐、蘑菇精，最后淋上小磨香油即成。喜欢勾芡的朋友可以在出锅前勾芡，使叶菜更加鲜嫩、保持营养。

2、蚝油番薯叶

番薯叶摘去老茎，用清水冲洗干净红辣椒切成丝蒜头拍扁去衣将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水烧开锅内的水，加入1汤匙盐和2汤匙油，放入番薯叶烫至叶子变软，捞起沥干水烧热锅内3汤匙油，以小火爆香蒜粒和红椒丝，倒入1杯清水加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸，倒入生粉水勾薄芡放入氽烫好的番薯叶翻炒均匀，即可上碟。

3、番薯叶炖冬瓜

鲜番薯叶60克，冬瓜100克，炖煮服。主要治疗糖尿病肺胃燥热型，烦渴多饮、口干舌燥、形瘦善饥，舌边尖红，苔黄干，脉数。

瓜果蔬菜是我们每天必吃的食物，而且对人体有极大功效的蔬菜。红薯叶在蔬菜种类中具有“蔬菜皇后”，因此便宜又好吃的红薯叶是最佳选择。