&emsp&emsp导语：辣椒又称番椒、海椒，是很多人最爱，也很多人最怕的食物。生活中，辣椒常常作为调味料，配以其他食品食用。而我们常吃的辣椒一般分为干辣椒和腌制辣椒两种，腌制辣椒又较干辣椒的味道要好些。那么，您知道辣椒怎么腌制好吃吗?

&emsp&emsp辣椒的功效与作用

&emsp&emsp1、缓解皮肤疼痛

&emsp&emsp研究发现，辣椒里含的辣椒素能缓解诸多疾病引起的皮肤疼痛。

&emsp&emsp2、减肥

&emsp&emsp辣椒含有一种成分，可以通过扩张血管，刺激体内生热系统，有效地燃烧体内的脂肪，加快新陈代谢，使体内的热量消耗速度加快，从而达到减肥的效果。

&emsp&emsp3、健胃、助消化

&emsp&emsp辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查，发现这些普遍喜食辣椒的省区，胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能，防治胃溃疡。

&emsp&emsp辣椒的禁忌

&emsp&emsp1、患有心脑血管疾病、高血压病不宜吃辣椒，慢性气管炎、肺心病、肺结核病病人也不例外。因辣椒素使循环血量剧增，心跳加快，心动过速，短期内大量服用，可致急性心力衰竭、心脏猝死，即使没发生意外，也会妨碍原有的心脑血管病及肺内病变的康复。

&emsp&emsp2、甲亢患者不宜食用辣椒，因本身就心率快，食用后更加快心跳，病状更明显了。

&emsp&emsp3、辣椒与南瓜相克不宜同食。南瓜包含维生素C分解酶，如果和含有大量维生素C的辣椒同炒，会影响维生素C的吸收。

&emsp&emsp辣椒怎么腌制好吃

&emsp&emsp所需原料：辣椒五斤，盐半斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少许，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。

&emsp&emsp腌制方法：

&emsp&emsp1、将辣椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水。

&emsp&emsp2、将花生油烧开，后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，后烧开凉透。

&emsp&emsp3、再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。

&emsp&emsp4、入坛密封30天后即成。