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济南人把糖葫芦叫酸蘸儿

时间：2007-11-27来源：作者：吴松【大中小】

酸蘸儿，通称为“糖葫芦”。济南人之所以把“糖葫芦”称作“酸蘸儿”，是因为济南人把这种小吃的主要原料山楂叫做“酸楂”，把酸楂穿起来蘸上熬好的糖，就制成了“酸蘸儿”。

　　酸蘸儿一直是济南常见的冬令果品之一。酸蘸儿种类很多。除大部分用酸楂外，还有用荸荠、山药段、整核桃仁、苹果、梨、橘子等鲜果品制作。精致的冰糖葫芦是把大酸楂中腰用刀割一个口，填上枣泥、豆沙等馅，再用金橘条、瓜子仁等装饰成各种图案花纹。卖酸蘸儿的小贩，有的把做好的酸蘸儿满插在稻草把子上，或肩扛，或车推，沿街叫卖；也有的肩挑熬糖的锅和煤炉，走街串巷现蘸现卖的。

　　酸蘸儿形似象征喜庆的红灯笼，晶莹剔透，吃起来酸甜可口，开胃消食，故而旧时成为老济南的街头常见的一种休闲食品。尤其是每逢年节的庙会上，不分男女老少，最受游客欢迎的小食品当数酸蘸儿，随处可见大人小孩手举一串酸蘸儿，边吃边看表演边叫好。这种应时小吃，为老济南岁时增添了一番别有情趣的节日气氛。
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