月满中秋 稻香村里“味”正浓

　　提起糕点，相信很多人脑海中会马上浮现出三个字——稻香村。作为商务部首批认证的中华老字号企业，243年来，稻香村集团凭借其精湛的制作工艺，色香味形俱全的各式糕点，始终受到消费者的喜爱和认可，在全国享有极高知名度，书写了一段“糕点泰斗，饼艺至尊”的传奇。

　　老店不老 书写行业传奇

　　稻香村始创于1773年(清乾隆三十八年)，至今已有两百四十余年的历史，是享誉中外的著名传统特色糕点品牌，稻香村以其悠久的历史，超群的技艺和卓著的信誉，被誉为“糕点泰斗、饼业至尊”。

　　1773年，稻香村在苏州创立初期仅是一个前店后厂的糕点店铺。 从上世纪80年代以来，每年苏州稻香村在全国烘焙、糕点行业的集体或个人技术比赛中都能获得骄人的成绩，稻香村产品每年都有一种甚至几种糕点品类获得行业内部的嘉奖。2008年，稻香村苏式糕点制作技艺被江苏省非物质文化遗产名录收录其中。今天，稻香村已经发展成为在全国拥有9家分公司、6家现代化大型加工中心的集团型企业。

　　沈阳稻香村是沈城食品行业中唯一一家“中华老字号”国有企业，2015年被纳入沈阳市级非物质文化遗产。2015年11月，稻香村集团与沈阳副食集团正式签约，对中华老字号沈阳稻香村食品厂进行合资合营。提升质量管理是保证产品质量的重要手段，企业2003年已通过ISO9001:2008质量管理体系及ISO22000:2005食品安全管理体系认证。稻香村实现了产品从原料选购、加工到包装入库全过程的文件化、标准化、程序化管理。

　　精心选料 配以传统工艺

　　稻香村的优质产品离不开严格的选料过程，稻香村原料挑选足迹遍布全国各地，月饼馅料选用有机花生，笨法压榨大豆油，精选黑芝麻、枣泥、核桃仁等上等原料做馅等，保证原料安全，放心，加上稻香村独特的方法炒制，让馅料的鲜香发挥到了极致。稻香村还对广东月饼的皮料配方进行了改良，使其更加的松软，吃起来的更口感绵软。为了迎合了广大消费者对低糖低脂的健康月饼的需求，稻香村月饼总糖降低7%，同时总脂肪量也降低了。

　　有了上好的原料，还得精工细作。稻香村始终坚持传统的制作方法，每道工序都严格要求，绝不允许偷工减料和粗制滥造。稻香村从投料开始就规定了配比标准，严格按照传统工艺要求操作。所以，稻香村月饼在加工过程中，有相当一部分工序至今仍采用手工操作，保证了传统食品的绵、软、酥、脆及色香味等特征。传统手工技艺都是通过“师傅带徒弟”的方式代代相传。技艺传承全凭口传心授，工艺复杂，手工技艺性强，质量要求严格，形状要求美观，特别关键工艺需要长期实践积累丰富经验。

　　传承经典 融合创新手法

　　中秋的脚步越来越近了，2017年中秋稻香村推出月饼达100多种，传统特色月饼占80%，各类礼盒月饼50多种。为满足年轻人群客户需求，2017新推出鲜花月饼，冰皮奶酪月饼、流心系列月饼等口味产品;为满足糖尿病人的需求，推出了糖醇月饼;稻香村月饼从传统的单一甜口食品，改变为清淡咸口的系列月饼，葱汁月饼被国家权威部门评为中国名饼。以质量为保证，真正做老百姓吃得起的、放心的、高质量的食品。在月饼礼盒方面，今年稻香村依然以中低价格为主，在线上线下的各销售渠道中，85%月饼礼盒的价格主要分布在200元以下，包装也多采用可回收利用的纸盒进行包装，避免了奢侈浪费。

　　据悉，稻香村集团一直致力于在传统工艺的基础之上对月饼加以改良，在不改变产品口感口味的前提下适当调整原料配比，降低了月饼产品中糖、油的比例，使广大消费者降低热量、糖、脂肪的摄取;积极研发迷你月饼、迷你枣花酥等等小型糕点。迷你型糕点小巧的体型让普通消费者一次就能够品尝到多种口味的中式糕点，也让中式糕点更精致、美观;根据传统的苏式 “清水玫瑰”月饼的传统工艺，结合云南鲜花饼的鲜香，融入独具中国特色的养生理念，将红豆与玫瑰花和谐调配成松软甜美的馅料，创新玫瑰鲜花饼。这一切的改变都是对传统的继承和对未来的创新。

　　“诚信”是稻香村月饼经营的生命力，对消费者诚信、对商家诚信、对员工诚信，稻香村月饼在众多消费者心中已树立了极佳的口碑。在市场经济竞争激烈的当今社会，稻香村集团用“厚道做人、地道做事、成人达己、追求卓越”的品牌精神，将中式糕点文化传播到五湖四海，把中国的民族品牌推举至世界品牌之林。