中华人民共和国国家标准粮食、油料检验脂肪酸值测定法
时间：2012-12-26来源：中国农民网作者：刘毅【大 中 小】
中华人民共和国国家标准
粮食、油料检验
脂肪酸值测定法
Inspection
of grain and oilseeds
Methods
for determination of fatty acid value of flours
UDC (633.1+633.85).001.4
GB 5510－85
式中：V1――滴定试样用去的氢氧化钾乙醇溶液体积，ml；
V0――滴定25ml酚酞乙醇溶液用去氢氧化钾乙醇溶液的体积，ml；
50――浸泡试样用苯的体积，ml；
25――用于滴定的滤液体积，ml；
Ｎ――氢氧化钾（或氢氧化钠）乙醇溶液的当量浓度；
56.1――氢氧化钾毫克当量；
W――试样重量，g；
Ｍ――试样水分百分率，%（测定面粉脂肪酸值时按湿基计算，不必减去水分）；
100――换算为100g试样重量。
双试验结果允许差，脂肪酸值在5L以上的不超过5mg
KOH/100g；在50以下的，不超过3mg KOH/100g。求其平均数，即为测定结果，测定结果取小数点后第一位。
注：浸出液色过深，滴定终点不好观察时，改用四折滤纸，在滤纸锥头内放入约0.5g粉末活性碳，慢慢注入浸出液，边脱色边出滤。或改用0.1%麝香草酚酞乙醇溶液指示剂，滴定终点为绿色或蓝绿色。
附加说明：
本标准由中华人民共和国商业部提出。
本标准由商业部粮食储运局负责起草。
本标准主要起草人高修吾、杨浩然、吴艳霞、吕桂芬。
