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中华人民共和国国家标准小麦粉湿面筋测定法
时间：2012-12-26来源：中国三农市场网作者：方同【大 中 小】
中华人民共和国国家标准
小麦粉湿面筋测定法
Method
for determination of wet gluten in flour
GB/T 14608－93
式中：Ｗ――湿面筋质量，g；
Ｍ――每百克小麦粉含水分克数，g；
86――换算为14%基准水分试样的系数；
10――试样质量，g。
8 重复性
用同一试样进行两次测定。两次测定结果之差不应超过1.0%。平均值即为测定结果，取小数点后一位数。
附加说明：
本标准由中华人民共和国商业部提出。
本标准由中华人民共和国商业部粮食储运局归口。
本标准由商业部成都粮食储藏科学研究所负责起草。
本标准主要起草人祁先美、王杏娟、范春涛、杨浩然。
本标准参照采用国际标准ISO 7495－1990《小麦粉湿面筋含量测定――机械洗法》，ISO 5531－1987《小麦粉湿面筋测定》。
