（GB8884-88）
根据食用马铃薯淀粉标准（GB8884－88）和工业马铃薯国家行业标准（QB.1－92），以马铃薯为原料，经湿磨法加工制成的马铃薯淀粉分为优级、一级和二级三个等级，具体感观和理化指
标见下表
1、感官要求
项 目
食用马铃薯淀粉
工业马铃薯淀粉
优级品
一级品
二级品
优级品
一级品
二级品
色 泽
洁白带晶莹光泽
洁 白
白色或微带浅黄色阴影的粉末，具有光泽
气 味
无异味
具有马铃薯淀粉固有的特殊气味，无异味
口 感
无砂齿
杂 质
无外来物
2、理化指标
项 目
食用马铃薯淀粉
工业马铃薯淀粉
优级品
一级品
二级品
优级品
一级品
二级品
水分（%） ≤
18.00
20.00
20.00
18.00
酸度（ml） ≤
10.00
15.00
20.00
10.00
14.00
18.00
灰分（%） ≤
0.25
0.40
0.45
0.20
0.40
0.60
蛋白质（%） ≤
0.10
0.15
0.20
0.10
0.15
0.20
斑点（个/平方厘米） ≤
3.00
7.00
9.00
2.00
5.00
8.00
细度150UM（100目筛通过率（%）≥
99.60
99.50
99.00
99.80
99.50
99.00
白度440nm蓝光反射率（%）≥
94.00
89.00
84.00
90.00
85.00
80.00
粘度1/100浓度的淀粉糊25度时的恩式粘度（E25）≥
10.00
-
项 目
食用马铃薯淀粉
工业马铃薯淀粉
二氧化硫（mg/kg） ≤
30.00
40.00
砷（mg/kg,以As计） ≤
0.50
-
铅（mg/kg,以Pb计） ≤
1.00
-
二、马铃薯淀粉的检验
1、食用马铃薯淀粉的检验按照食用玉米淀粉的检验方法执行（即按照GB 12986－12098－89执行）。
2、工业用马铃薯淀粉的检验按照工业玉米淀粉的检验方法执行（即按照GB 12309－90执行）。(来源:中国食品商务网)
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