日前，由中国农业科学院农产品加工研究所主办的“2017年植物蛋白与淀粉加工国际研讨会”在京召开，来自澳大利亚等国家的相关专家以及国内科研院所、高校和企业代表参加会议。

会上，澳大利亚联邦科工组织、昆士兰大学、科廷大学、默多克大学和新西兰林肯大学等单位的6位特邀外国专家、8位国内专家和2位企业代表围绕食品加工、植物蛋白与淀粉等专题做了专题报告。与会专家分别从小麦遗传角度解读乳糜泻（过敏性疾病）、改造大豆蛋白结构功能提高其加工适用性、淀粉的相变机制及淀粉消化性、等温吸湿线与干燥相关计算等角度深入探讨了植物蛋白与淀粉加工领域的基础和前沿科学问题。与会专家还针对全谷物这一热门研究课题，研讨了利用植物生物活性成分来提高谷物食品的营养质量以及全谷类谷物和谷物膳食纤维的营养功能机制。

本次研讨会还单独设置了研究生论坛，进一步落实了国际导师制，拓展了青年科研人员的国际视野，培养了其投身农产品加工科研事业的意识。

本次研讨会是加工所主办的首届植物蛋白与淀粉加工领域国际性学术研讨会。与会代表认为，在构建营养与健康的食品产业体系，以及建设“健康中国”国家战略的大背景下，研讨会通过加强中国与其他国家专家学者的交流与合作，推动了植物蛋白与淀粉加工领域的科技创新，推进了营养健康型食品产业发展。(通讯员 杜坷)