煮蛋防裂法
煮蛋时往往开裂,使营养流失。要使它不开裂,应放在冷水锅里用文火慢慢煮沸。如用热水煮就必须把蛋先放在冷水中浸泡一会儿,或在水中加点盐,再煮才不致破裂。如果蛋壳破裂。可立即加上一点醋,防止蛋白流出。
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