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腌蛋二法
①将鸡蛋洗净煮熟(鸡蛋多少不限)，在蛋壳上打几个裂口，在裂口上封满精制盐，盐通过裂口迅速渗到蛋的深层。然后将处理好的熟蛋放到干燥的容器中封好，两天后即可食用．。
②将蛋洗净晾干，逐个浸泡在白酒里，捞起后趁湿在精盐里滚一圈，让盐均匀地附着在蛋壳上，轻轻码在容器中，置通风处。要注意在沾盐后码放过程中，防止盐脱落，否则影响质量。20～30天即可食用，40天后味道更佳。
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