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炸花生米应油米同时人锅

很多人在油炸花生米时,先把油烧热,后放花生米,认为这样可使花生米熟得快。恰恰相反,这样炸,会使花生米急剧受热,容易炸成外焦内生。正确的炸法是:将油和花生米同时入锅,逐渐升温,炸出的花生米内外受热均匀,酥脆一致,色泽美观,香味可口。

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