强筋小麦是指面筋数值较高、筋力较强的小麦，主要用于制作面包，拉面和饺子等要求面粉筋力很强的食品。与普通小麦相比，主要增加了湿面筋，面团稳定时间，降落数值等指标，用以衡量小麦面筋值的含量和质量，发酵品质和加工面包食品的质量。

　　1990年前后我国开始培育强筋小麦品种，90年代后期开始大面积推广，以解决粮食供求总量平衡有余，结构性矛盾突出的问题，强筋小麦种植面积超过500万公顷，产量约占小麦全国总产量的四分之一，其消费对进口的依赖度越来越小。

　　山东、河南、河北是我国优质小麦的主产省，江苏、安徽、山西等省的一些小麦新品种也可达到强筋小麦的标准。

　　强筋小麦生产技术要求

　　1.土壤条件 强筋小平的生产必须以良好的土、肥、水、热、光等条件为基础。实践证明，耕层土壤养分含量一般应达到下列指标，有机质12.21.48克/千克，全氮0.840.08克/千克，有效磷29.814.9毫克/千克，速效钾9125毫克/千克为宜。

　　2.生产条件 强筋小麦生产在地力、肥力条件较好的基础上，要较好地处理群体与个体之间的矛盾，改善群体内光照条件，使个体发育健壮，达到穗大、粒重、高产，全生长期220～250天，降水量400～800毫米。

　　播种及管理

　　1.种子处理 要选用分蘖高、成穗率高、株型较紧

　　、光合能力强、落黄好、抗倒伏、抗病、抗逆性好的良种，要求纯度达98%、发芽率95%、净度达98%以上。播前选择晴朗天气晒种，要针对性用绿色生物农药进行拌种。

　　2.整地施肥 水浇地复种指数较高，前茬收获后要及时灭茬、深耕、耙耱。本着以产定肥、按需施肥的原则，产量水平400～500千克的麦田，亩施纯氮13～15千克，纯磷10～12千克，纯钾3～4千克，锌肥1.5～2千克，有机肥3000～4000千克;产量水平300～400千克的麦田，亩施纯氮11～13千克，纯磷7～8千克，纯钾5～6千克，锌肥1～1.5千克，有机肥3000千克。

　　3.播种 优质小麦播种以9月25日至10月10日为宜，播种量以每亩8～10千克为宜。

　　4.管理

　　(1)出苗后管理：出苗后要及时查苗补种，这是确保全苗

　　的关键。出苗后遇雨，待墒情适宜时，及时精耕划锄，破除板结，通气，保根系生长。

　　(2)冬前管理：首先要疏密补稀，保证苗全苗均。于4叶前再进行查苗，疏密补稀，补后踏实并在补苗处浇水。深耕断根，浇冬水前，在总蘖数充足或过多的麦田，进行隔行深耕断根，控上促下，促进小麦根系发育。其次是浇冬水，于冬至到小雪期间浇水。墒情适宜时及时划锄。

　　(3)春季管理：返青期精细划锄，利于通气、保墒，提高地温，促进根系发育。起身期或拔节期追肥浇水。地力高、施肥足、群体适宜或偏大的麦田，宜在拔节期追肥浇水;地力一般、群体略小的麦田，宜在起身期追肥浇水。追肥量为氮素占50%。浇足孕穗水，浇透、浇足孕穗水有利于减少小花退化，增加穗粒数，保证土壤深层蓄水，供后期吸收利用。

　　在施肥上要考虑到：氮磷配合能改善籽粒营养品质;增施钾肥能改善植株氮代谢状况;增施磷肥可增加籽粒赖氨酸、蛋氨酸含量，改善加工品质;增施硼、锌等微量元素可提高蛋白质含量。采用开花成熟期适当控水，能减轻生育后期灌水对小麦籽粒蛋白质和沉降值下降的不利影响，从而达到高产优质的目的。

　　(4)后期管理：首先，孕穗期到成熟期浇好灌浆水。其次，预防病虫害，及时防治叶锈病和蚜虫等。对蚜虫用10%蚜虱净4～7克/亩，对叶锈病用20%粉锈宁的1200倍液或12.5%力克菌的4000倍液喷雾，防治及时可大大提高小麦千粒重。最后，叶面喷肥，在小麦孕穗、桃旗期和灌浆初期喷施光合微肥、磷酸二氢钾或FA旱地龙，可提高小麦后期叶片的光合作用，增加千粒重。