申请专利号

200710061498.2

专利申请日

2007.02.06

名称

一种香酥鸡的加工方法

公开（公告）号

CN101011159

公开（公告）日

2007.08.08

类别

人类生活必需（农、轻、医）

颁证日

优先权

申请（专利权）

刘忠军

地址

054001河北省邢台市顺德路荣誉巷10号军分区干休一所11号楼1单元201号

发明（设计）人

刘忠军

国际申请

国际公布

进入国家日期

专利代理机构

代理人

摘要

本发明公开了一种香酥鸡的加工方法，包括以下加工步骤：①先对鸡进行预处理，包括宰杀、退毛、开膛、去内脏、清洗和成型，沥去水，油温160～200℃油炸至外表金黄色备用，②按下述重量配比准备主料：鸡1000份、砂仁1-2份、肉蔻4-6份、草蔻3-5份、草果4-6份、良姜2-3份、肉桂1-2份、白芷1-2份和丁香2-3份，③将配好的主料放入锅中，锅内加盐、蜂蜜、白糖、花椒、大料、鲜姜及水适量，待水烧开后将炸好的鸡放入，继续烧开后大火煮15～20分钟即得香酥鸡。本发明方法加工的香酥鸡不仅鲜、嫩、酥、香、烂特色突出，而且可以加工成水果香型、滋补型、香酥炸鸡，口感新颖独特。