寒冬来临,吃蜜可以滋补身体,让皮肤变好。可市场上的蜂蜜品种多样、真假难辨,该如何选择呢?有经验的专家们建议,选蜂蜜时有“六大招”:一看出身、二信大牌、三品真假、四对说明、五倒一倒、六做试验。

　　蜂蜜很难掺水 造假八成是用糖浆勾兑

　　广东省营养健康产业协会秘书长张咏认为,冬季吃蜜用温水冲服比较好。从外表看,有的蜂蜜是乳白色,像牛奶一样,有的又像猪油一般。“金黄色、透明的蜂蜜肯定是用糖做出来的。从颜色上看,真蜂蜜颜色比较淡,假蜂蜜一般是用糖浆熬出来的。”

　　国家一级营养师王雷军则认为,由于国内蜂蜜市场上造假水平高,蜂蜜掺假现象严重,掺假方式多样,因此确实真假难辨。他表示,一些厂商利用高科技生产高果葡萄糖浆,与真正的蜂蜜很相似,一般的消费者很难辨别。而且,很多人在辨别真假蜂蜜时存在误解,会认为蜂蜜的掺假成分大部分是水,“其实水很难掺进去”。此外,也有人认为蜂蜜有沉淀就是真的,没有沉淀就是假的,其实不然。比如枣花蜜、荔枝蜜有沉淀属正常,而槐花蜜、荆条蜜就不容易沉淀。

　　假蜂蜜通常是在20%的蜂蜜里添加80%的大米糖浆进行勾兑。曾有媒体报道,全国年销售80%的蜂蜜都是白糖加工而成。广州老字号蜂蜜品牌宝生园营销总监蔡仲新也表示,蜂蜜的等级、含水分规定,以及掺假掺杂的鉴定标准都存在漏洞,让某些不法商家抓住了可乘之机。目前最新的蜂蜜食品安全国家标准正在修订中。

　　保质期在2年以上的多为假蜂蜜

　　那么,在市场上如何才能买到真蜂蜜呢?

　　专家称,第一,国外进口的蜂蜜相对国内蜂蜜好一些。因为进口蜂蜜检验机构的标准比较高,检验力度比较大,流通过程监管相对严格;而国内蜂蜜检验标准暂时差强人意,目前国内上市的蜂蜜可信度比较低。

　　第二,要选大公司、大品牌生产的蜂蜜。蔡仲新也对记者表示,“现有蜂蜜标准中的检测技术,无法分辨天然或化学合成成分,不能将这些糖浆检测出来,国家标准根本无法规范这种行为。”

　　第三,通过品尝,真蜂蜜里面透着独特的花香味,而假蜂蜜的味道像糖一样。

　　第四,看说明。在购买过程中,如果蜂蜜的保质期是2年以上(不包括2年),很有可能是假蜂蜜。因为国家规定保质期为2年,虽说真蜂蜜存放三五年都没问题,但商家没有按照国家规定乱标保质期,既然敢乱标,也就敢乱来。因此消费者需要特别注意保质期问题。

　　第五,好的蜂蜜含糖量非常高,高达80%,呈黏液状,一般很难倒出来。倒出时通常是一团流出来,不是成一根线,也不是一滴,“真的蜂蜜是很难分开的。”而假蜂蜜则会结晶,会有沉底,分为上下层。

　　最后,可以用水做一下试验。真蜂蜜溶于水慢,假蜂蜜溶于水快,因为糖溶水性强。