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蜂菌酒饮
泡完干香菇的水也有营养
时间:2016-03-31
来源:中国食用菌商务网
作者:
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很多人在泡发完干香菇后,会将水倒掉,这样做其实很可惜。营养专家表示,干香菇在浸泡过程中,有些营养成分会溶于水中,如水溶性的B族维生素、多糖类物质(可增强免疫力和抗肿瘤)等。其实只要把干香菇在浸泡前清洗干净泥沙和尘土,然后再浸泡香菇,这样的香菇水完全可以再利用。比如用它来炖出的汤汁会更香浓,不额外添加作料味道也很鲜美,营养价值也更高。
另外,蒸出来的香菇水也不要倒掉,可以在勾芡时派上用场。把香菇放入盘子中先蒸熟,再用盘子中蒸出来的香菇水勾芡,会让菜肴更美味。
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泡完干香菇的水也有营养
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