一、骨粉的掺假识别

　　　　骨粉掺假主要有石粉、贝壳粉、砂土、谷物等，识别方法如下：

　　　　1、感官鉴定：骨粉的温度、颜色、光泽、细度等，质量好的骨粉为灰白色至黄褐色的粉状细末，用力握不成团块，不发滑，放下即散。如果产品呈半透明的白色，表面有光泽，搓之发滑，说明是滑石粉、石粉等：如果产品呈白色或灰色、粉红色，有暗淡，半透明光泽，搓之颗粒质地坚硬，不粘结，说明是贝壳粉或掺有贝壳粉。

　　　　2、显微镜镜检法：取样品1g，置于培养皿中，铺成薄薄的一层，放在20-50倍显微镜下观察，骨粉颗粒为小片状，不透明，灰白色，光泽暗淡，表面粗糙。腱和肉的片颗粒形状不规则，半透明，呈黄乃至黄褐色，质硬，表面光泽暗淡。肉颗粒软，并裂成肌肉纤维：血及血球成破碎球体形，形状不规则，呈黑色或深紫色，难于破碎。贝壳粉颗粒质硬，不透明，白色，灰色或粉红色，光泽暗淡或半透明程度低，颗粒光滑，有些颗粒外表面具有同心或平行的线纹。石粉颗粒有光泽，呈半透明白色，颗粒相互团附在一起形似绵白糖。

　　　　3、化学法：取被检骨粉1g置于小烧杯中，加5ml25%的盐酸溶液，纯骨粉可发出短时的沙沙声，骨粉颗粒表面不断产生气泡，最生全部溶解变成浑浊。脱脂骨粉的盐酸溶液，表面漂浮有极少量的有机物，蒸骨粉和生骨粉的盐酸溶液表面漂浮物较多，而假骨粉均无以上现象。如果有大量气泡迅速产生，并发出吱吱响声，表明有石粉、贝壳粉存在。若烧杯底部有一定量的不溶物，可能掺有细砂。由此可见，在稀盐酸中不溶解或溶解快速的均不属纯骨粉。

　　　　(二)掺砂土的检查取样品1g置瓷坩埚中，在电炉上炭化至无烟，再继续炭化1-2小时，冷却后，加10ml25%的盐酸溶液溶解并煮沸，如有不溶物即为砂土，干燥后称量，可大致估算掺砂土的比例。

　　　　(三)掺谷物的检查取样品少许置于培养皿中，下面垫一张滤纸，加入1-3滴碘-碘化钾溶液(取碘化钾6g，溶于100ml水中，再加碘2g)如有谷物淀粉存在，可见蓝紫色的颗粒状物。

　　　　(四)化学分析法检查有条件的可作化学分析的方法进行鉴别，如果化学分析的结果不符合骨粉的质量标准，例如含钙过多，含磷过低或不含磷，说明是掺假骨粉或假骨粉。

　　　　(五)饱和盐水漂浮法骨粉颗粒漂浮于盐水表面，用搅棒搅拌方可下沉，而假骨粉颗粒则不能在盐水表面漂浮，快速沉入水底，有的能被分解成粉状。

　　　　(六)焚烧方法纯真骨粉焚烧时，先产生一定量的蒸汽，然后产生刺鼻的烧毛发的气味：而掺杂骨粉所产生的蒸汽和气味相对少，未脱指的变质骨粉有异臭味：而假骨粉则无蒸汽和气味产生，脱胶骨粉的骨灰呈墨黑色，假骨粉灰分则呈灰白色。

　　　　二、磷酸氢钙的掺假识别

　　　　磷酸氢钙假一般多为石粉、滑石粉等矿物质原料，检查方法如下：

　　　　⑴手摩擦法用手拈着试样用力磨擦以感觉试样的粗细程度。正常试样手感柔软，细粉末状并且均匀，色泽呈白色灰色粉末。异常试样手感粗糙，有颗粒，粗细不均匀，色泽呈灰黄色或灰黑色粉状。

　　　　⑵酸溶法称取试样1-5g，加盐酸溶液(1：1)10-20ml，加热溶解，正常试样全部溶解，不发泡，试样呈深黄色，透明清晰，微量沉淀(经过滤)。异常试样部分溶解，有较多泡沫(即表示含石粉较多)，试样呈浅黄色或棕黄色，有混浊，沉淀物较多(经过滤)

　　　　⑶AgNO3法在表面皿上取少量试样加入5% AgNO3数滴，如全部变成鲜黄沉淀，则为磷酸氢钙，否则为掺假。⑷化学法目前以硝酸银做定性检验，也不很可靠，在假冒产品中加入少量硫酸铵，加硝酸银同样显示黄色沉淀。采用化学方法，质量不符合质量标准的，说明是掺假磷酸氢钙。另外，目前按GB8528-87国家标准的分析方法，对检测假冒磷酸氢钙中的磷还无法确定其可利用磷成分。按国际规定磷的分析方法对样品的溶解处理采用1：1盐酸，如此高浓度的盐酸，不仅可利用磷可以溶解，动物不能吸收的磷同样被溶解出来。建议对磷酸氢钙的磷分析，宜改用我国化工部颁标准的分析方法，即样品用0.4%的盐酸或2%的柠檬酸来溶解，这样分析的结果，才是动物吸收可利用的磷。

　　　　三、盐中掺入亚硝酸盐的检验

　　　　1、盐掺假主要是以亚硝酸盐代表或掺一部分，再就是掺有石膏粉、石粉，识别方法如下：

　　　　⑴感观检查两者都是白色结晶性粉末，无挥发性气味。但亚硝酸钠盐一般是黄色或浅黄的透明结晶体，而盐(氯化钠)是不透明的。

　　　　⑵水检法取5g试析放入烧杯中，加入250ml冷水，同时用玻璃棒搅拌，水温急剧下降的，则是亚硝酸钠，因为亚硝酸钠双氯化钠溶解时吸收热量大而快。

　　　　⑶高锰酸钾法取少量的样品，用大约20倍的水使其溶解，然后在溶液中加入1粒小米粒大小的高锰酸钾，如果高锰酸钾的颜色由紫变浅，证明该样品是亚硝酸盐，如果高锰酸钾的颜色不改变，则是氯化钠。

　　　　2、盐(氯化钠)中掺石膏、石粉的检验

　　　　⑴水溶法取试样约1g试析置入小烧杯中，加入50ml水，振荡1分钟观察，如发现杯底部有白色不溶物或残渣，则可以证明石膏粉或石粉。

　　　　⑵钙离子检验法取试样约1g试析置入小烧杯中，加入50ml水，振荡1分钟后静置，取水溶液5ml，置于试管中，加入1%草酸溶液，混匀，如出现白色浑浊或沉淀，则认为有钙离子，即掺有石膏粉。

　　　　⑶盐酸法取试样约2g，加入浓盐酸数滴，如有气泡产生，则证明掺有石粉。

　　　　四、氯化钴的掺假识别。

　　　　氯化钴是饲料中可缺少的微量元素，补钴的办法通常是氯化钴形式添加，又因其价格较高，所以氯化钴中掺入大量与其性质极为相似的氯化锰、氯化铁、络合物氯钴等氯化物。检查方法如下：由于氯化钴(COCL2-6H2O)在120℃失去结晶水，使氯化钴颜色由紫红色转为呈纯粹的蓝色，而当掺有其他物质时，则不呈蓝色，据此可加以判断，方法是将氯化钴样品放入恒温干燥箱于120±2℃下烘2个小时后取样观察，如果颜色呈比较均匀的蓝色，则证明没有掺假，如果为粉红色或紫红色，灰色等其他颜色，证明掺有其他物质。